Vaca 50%, Oveja 45% y leche de cabra 5%
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Recogida en taquilla
Es un queso de pasta grasa, semidura y mantecosa, marfileño con vetas azules en su interior consecuencia del penicillium, ojos irregulares y dispersos. Su sabor es muy agradable, con el punto óptimo de acidez y un retrogusto fuerte que permanece en el paladar.