Tiene un proceso de maduración de 105 días. De gusto intenso y un poco picante, con aroma penetrante y textura mantecosa, despierta pasiones entre los amantes de los quesos azules. Este queso destaca por su inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad. Las vetas entre azul y gris-verdoso, junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas asturianas en pastoreo, hacen de este producto único. Tiene un sabor láctico con notas de nata dulce y mantequilla, una textura excepcional y un regusto especial y picante pero agradable.