Posee una excelente carne blanca con un sabor muy típico. Lo servimos fileteado procurando que haya escasas espinas por lo que constituye desde hace tiempo un pescado ideal para niños.
Se trata de un pescado plano que vive en los fondos situados entre 100 y 400 metros de profundidad.
Se suelen alimentar de pequeños crustáceos y se pescan en todo el Atlántico y estos ejemplares son capturados por nuestra flota del Cantábrico.