El rodaballo es un pescado semigraso de carne sabrosa y de fácil digestión.

Se trata de un hermoso pescado plano de alto prestigio comercial. Tiene los ojos situados en la parte izquierda del cuerpo, que es de forma casi circular. Cultivado con mucho éxito en España, lidera los sistemas de tanques próximos al mar. Se alimenta principalmente de almejas, crustáceos y otros invertebrados que tritura con su poderosa mandíbula.