Se trata de un enorme cangrejo de mar, de contorno ovalado, armado con dos poderosas pinzas vive en fondos arenosos y de roca, a una profundidad dependiente de su tamaño entre 6 y 100 m de profundidad.
Se puede preparar cocido o a la plancha.
para cocerlo introducir el marisco en abundante agua hirviendo si están vivos se echan en agua fría y unas hojas de laurel conteniendo ya la sal (unos 60 grs), el tiempo de cocción se cuenta desde que el agua vuelve a hervir. entre 18 y 20 minutos.